И.Г.Прыжов (1827-1885) - знаток русской истории, литературы, автор не утративших до настоящего времени значения книг о малоизвестных сторонах народной культуры и быта. Первое издание данной книги вышло в 1868 году. После "нечаевского процесса" она была изъята из продажи и библиотек и вскоре стала библиографической редкостью. В написанном на основании документов, мемуаров, личных воспоминаний и рассказов современников, иследований о кабаках в России, данный труд и в наше время является едва ли не единственным значительным исследованием кабаков и в целом русского питейного промысла. И.Г.Прыжов дает широкий экскурс в историю питейного дела с древнейших времен до середины XIX в., рассказывает о медоварении и пивоварении, о водке, казенной и корчемной, о корчмах, шинках и кружалах, о целовальниках, откупщиках, питухах и многом другом