Для предприятий общественного питания и не только. Книга имеет очевидную как практическую ценность, так и коллекционную. Книга о вкусной и здоровой пище по ГОСТу для профессионалов кулинарного искусства, настольная книга хозяйки.Книга с черно-белыми рисунками в тексте - иллюстрирующими методы разделки, обрезки, приготовления и оборудования.Содержание: Первичная обработка сырья. Тепловая обработка. Приготовление, оформление и отпуск блюд. Лечебное питание.