Книга содержит рецепты и советы по технологии приготовления овощных блюд, позволяющие сохранить максимальное количество полезных веществ и витаминов и уменьшить содержание вредных примесей. В каждом разделе книги даются советы и рецепты для одного из видов овощей или зелени (баклажаны, кабачки, капуста, картофель, морковь, лук, помидоры, редис, тыква, хрен, чеснок, шпинат, сельдерей, спаржа) - от салатов до заготовок на зиму. Также есть отдельный раздел "Обед в лукошке", в котором описаны разные виды заготовки грибов, приготовления супов, салатов, паштетов из различных видов грибов.