В первом разделе учебника дана характеристика продуктов,переработки зерна,рассказывается о составе и пищевой ценности зерна,муки,макаронных и хлебобулочных изделий,влияние процесса производства на их качество

Во втором разделе приводятся аналогичные сведения по кондитерским товаром