Предзаказ
Описание
Учебник состоит из трех разделов. В первом и втором разделах - "Мясо и мясные товары" и "Рыба и рыбные товары" - приводятся сведения о химическом составе и пищевой ценности этих товаров, их ассортименте, особенностях производства, влиянии процессов производства на формирование качества и свойств готового продукта. В третьем разделе рассматриваются вопросы организации и техники торговли мясными и рыбными товарами.
Во 2-м издании (1-е издание - 1979 г.) учтены новые нормативно-технические материалы.
Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Во 2-м издании (1-е издание - 1979 г.) учтены новые нормативно-технические материалы.
Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Характеристики
Автор на обложке
Т. Р. Парфентьева, З. А. Стародубцева
Тип_4049
Книга
Основной жанр книги
Художественная литература
Тип книги
Букинистика
Издательство
Экономика
Количество страниц
264
Формат издания
84x108/32
Сохранность книги
Хорошая
Автор
Стародубцева Зинаида Алексеевна
Тип обложки
Твердый переплет
Тираж
60000
Цветные иллюстрации
false
Комментарий
Издание второе, переработанное и дополненное.
Тип_8229
Букинистическое издание: Художественная литература
Год выпуска_4081
1984
Размер упаковки (Длина х Ширина х Высота), см
13 x 21 x 2
Отзывы
