Предзаказ
Описание
Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ассортимента столовой посуды, столового белья и инвентаря, правилам сервировки стола и способам подачи блюд и напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания различных видов банкетов и приемов. Даны примеры обслуживания гостей из разных стран мира. Приведены практические работы, где дано подробное описание выполнения конкретных задач по ресторанному обслуживанию, которые ежедневно ставятся перед официантами. Учебное пособие подготовлено на основе опыта преподавания дисциплины "Организация и технология ресторанного обслуживания" в Балтийском туристском колледже Санкт-Петербурга.
Для учащихся лицеев, профессиональных училищ и колледжей, а также может быть рекомендовано практическим работникам предприятий общественного питания.
Книга. Жанр: Бизнес-литература
Для учащихся лицеев, профессиональных училищ и колледжей, а также может быть рекомендовано практическим работникам предприятий общественного питания.
Книга. Жанр: Бизнес-литература
Характеристики
ISBN
5-7695-1343-8
Тип_4049
Книга
Тип носителя
Печатная книга
Основной жанр книги
Нехудожественная литература
Тип книги
Букинистика
Эпоха публикации
Букинистические издания
Издательство
Academia
Количество страниц
224
Мелованная бумага
false
Формат издания
60x90/16
Сохранность книги
Хорошая
Тип издания
Отдельное издание
Автор
Белошапка Марина Ивановна
Тип обложки
Твердый переплет
Серия
Профессиональное образование
Тираж
30000
Цветные иллюстрации
false
Направление нехудожественной литературы
Бизнес-литература
Направление бизнес-литературы
Индустрии
Тип_8229
Букинистическое издание: Художественная литература
Год выпуска_4081
2004
quality
good
Отзывы
